清晨，驾车穿过一片热闹的街镇，拐进一座宽敞的大院，来到位于农安县华家镇叶小铺村的一家制酱企业，生产车间里一股浓郁的酱香扑鼻而来。一排排厂房、发酵间明亮整洁，一台台先进的生产设备整齐摆放，工作人员正紧张有序地将产品打包出库……在这传统与现代工艺相结合的厂区内，你很难想象这是一个占地面积达4万平方米的乡村酱厂。
“开春以来订单不断，我们正加班加点忙生产，预计年产量将达8000吨。”吉林省盛铎食品科技有限公司负责人王景石一边将记者领向发酵间，一边介绍起“叶小铺”品牌的制酱工艺，“不同于传统的高温发酵，这种特有的酱香，要经过长达6个月的自然发酵酿造而成，为的就是要留住‘老味道’。”
今年中央一号文件提出：引导农产品加工企业向产地下沉。叶小铺村有近百年的制酱史，享有“黄龙府酱，叶小铺香”的美誉。为重新擦亮这块“金字招牌”，当地政府全力实施精准招商，引进盛铎食品科技有限公司，走出了一条传承与发展相结合的制酱新路。
传统工艺虽好，但耗时耗力，如何向生产要效益？企业想了不少办法：对内提质增效，学习村里制酱师傅的老手艺；对外引进新技术，与多家高校和科研机构建立产、学、研联合体。“打响品牌要双管齐下，在坚持古法手艺的同时，更要追赶时代步伐创新发展。”王景石说，通过不断优化工艺，他们先后推出了叶小铺三辣酱、辣椒酱、下饭酱、五粮原酿酱、农家酱五大系列20余个品项。
从默默创办的农村小厂，到如今的长春市农业产业化重点龙头企业、农业产业化联合体，企业化运营将老工艺做出了大市场，让“叶小铺”系列产品成为当地家喻户晓的土特产，先后获得“长春市名牌农产品品牌”称号，并入选《吉林省绿色名优产品名录》。
肥沃的黑土地，培育出优质农作物，好的原料才能生产出好的产品。如今，盛铎食品科技有限公司开始发展订单农业，并与村里的润和种植专业合作社建立起原料采购订单制，每年就近收购辣椒、珠葱、大蒜等原料十多公顷，实现了原产地种植、加工、销售的经营模式，生产旺季每天可为当地提供近百个就业岗位，不断拓宽农民增收致富渠道。
